Hladnjak vam omogućuje da nastavite život hrane, uživate u njihovom ukusu i dobijete najviše hranjivih sastojaka. A zimi se možete goziti poput jučer ubranih bobica ili povrća.
Međutim, da biste to mogli učiniti, morate znati koja bi temperatura trebala biti u hladnjaku i zamrzivaču i biti u mogućnosti odabrati optimalni način skladištenja popularnih proizvoda. Analizirat ćemo ta pitanja detaljno u našem materijalu.
Razlog kvarenja hrane
Zaboravljajući da meso ili ribu stavite u hladnjak i ostavite nekoliko sati pod utjecajem visokih temperatura, možete se oprostiti od toga - pojavit će se loš miris, koji će vas prisiliti da neuspjelo jelo bacite u smeće. Ali zašto se proizvodi brže kvare kada su izloženi toplini?
Glavni razlog je rast bakterija. Zbog povećanja njihove količine i aktivnosti, oslobađaju se plinovi, kiseline i drugi kemijski spojevi. Lavovski udio otpadnih proizvoda mikroorganizama ostaje u proizvodu, a manji ulazi u okoliš.
Popuštena hrana može sadržavati opasne bakterije kao što su salmonela, klostridij perfringens, kampilobakter, E. coli, listerija i toksoplazma
Nekih se mirisa uzrokovanih bakterijama teško riješiti. I ne opskrbljuju se tamo gdje su mikroorganizmi uspjeli izgraditi čitave "mega-gradove". Bolje je zaboraviti na novac utrošen na hranu i ne zanemariti zdravlje.
Bakterije se nalaze na bilo kojem prehrambenom proizvodu. 100% riješiti ih se nerealno. Međutim, rashladna oprema smanjuje intenzitet ili čak zaustavlja njihov život.
Kao rezultat toga, rok trajanja se povećava, a nutritivna vrijednost rezervi gotovo se ne smanjuje. Potrošači štede novac, štite svoje zdravlje i uživaju u svojoj omiljenoj hrani.
Niska temperatura sprječava rast bakterija na površini proizvoda i unutar njih, što rezultira time da se znatno povećava rok trajanja, kvaliteta se praktično ne pogoršava, a nutritivna i korisna svojstva se ne gube
Pravila za stavljanje proizvoda u glavnu komoru
U većini slučajeva pakiranje proizvoda sadrži podatke o tome koja bi optimalna temperatura trebala biti u hladnjaku kako bi se očuvala njegova hranjiva vrijednost.
Da biste odabrali pravu policu, možete se poslužiti uputama za opremu - proizvođači navode temperaturni režim pojedine jedinice, koji može značajno varirati između različitih modela.
Primjerice, to vrijedi za hladnjače Samsung i Atlant. Prosječna temperatura hladnjaka je u rasponu od 2 ° ... 5 °.
Proizvođači rashladnih jedinica u uputama u prilogu proizvoda jasno naznačuju područja skladištenja različitih proizvoda, uzimajući u obzir njihove specifične kvalitete
Hladnjaci su opremljeni s nekoliko polica, bočnim odjeljcima i 1-2 ladice za povrće. Ponekad postoji još jedan rezervoar - komora za svježinu.
Potonji ima najnižu temperaturu u spremniku i koristi se za skladištenje hrane koja se brzo pokvari.
Ne zaboravite na jednostavna, ali učinkovita pravila korištenja hladnjaka:
- Ne stavljajte vruće posuđe.
- Vrata trebaju biti čvrsto zatvorena.
- Stavite hranu u hladnjak prema područjima za pohranu.
Svaka zona odjeljka hladnjaka ima istu temperaturu. To je pogrešno, jer je za neke proizvode optimalni pokazatelj blizu nule, dok drugi "smrzavaju" na +7 ° C.
Prostor za hladnjak zauzvrat se može podijeliti u nekoliko zona koje se razlikuju u temperaturnim pokazateljima, što se mora uzeti u obzir pri instaliranju proizvoda u opremu
Povrće i voće čuvaju se na 3 ° C ... 7 ° C. Postavljaju se u posebne ladice na donjoj polici hladnjaka. Neki moderni modeli nadopunjeni su sustavom No Frost.
Morski plodovi, meso, kobasice, mlijeko, sir spadaju u skupinu robe koja se brzo propada. Njihovo okruženje je vrlo povoljno za brzi rast bakterija. Željeni način skladištenja je 0 ° C ... 2 ° C.
Ne možete pohraniti kruh, tropsko voće u hladnjak, jabuke, kruške, luk, češnjak, repu, mrkvu, krumpir i mnoge druge prehrambene proizvode u zamrzivaču
Ako je hladnjak opremljen komorom za svježinu, bolje je koristiti ga. Nema - onda stavite hranu na gornju policu. Ovdje je preporučljivo staviti alkoholna pića.
Također, ne možete dugo pohranjivati ostale mliječne proizvode. Za njih su optimalne temperature od 0 ° C ... 6 ° C, što odgovara drugoj ili trećoj polici. S obzirom na veliki raspon, pročitajte na ambalaži uvjete čuvanja. Na 0 ° C ... 3 ° C trebali biste pohraniti poluproizvode koji se uskoro kuhaju, kao i kolače.
Za pileća jaja, salate sa kiselim vrhnjem ili majonezom, kruh, juhe, optimalni temperaturni režim je 3 ° C ... 6 ° C. Ovo je srednji dio odjeljka hladnjaka, obično treća polica.
Donji pretinac dizajniran je za čuvanje hrane na temperaturi od 6 ° C ... 10 ° C, što je optimalno za kiseli krastavci. Povrće i voće stavite u posebne ladice.
Ako kuhate, koristite hranu koja se već nalazi u hladnjaku. Možete značajno uštedjeti i doslovno ne bacati novac
Programi na vratima dio su hladnjaka s najvišom temperaturom. Ovdje pohranite razne umake i sokove.
Zamrzivač se može nalaziti na vrhu ili na dnu jedinice. Ali u svakom slučaju, relevantno je pravilo: što je dalje od zamrzivača, to je toplije.
Svaki prehrambeni proizvod ima poseban pristup skladištenju. Potrošači se boje ili jednostavno ne znaju da mogu promijeniti temperaturne uvjete. Dobar prodavatelj pitat će što se najčešće nalazi u hladnjaku i izvršiti potrebne postavke.
Hladnjaci najnovije generacije lako se podešavaju na potrebne temperaturne uvjete. Podešavanje može izvršiti prodavač na zahtjev kupca ili vlasnika opreme
Međutim, uz pomoć posebne ploče možete i trebate samostalno postaviti temperaturni režim ako se meso, salate i drugi proizvodi ne uklapaju u odgovarajuće zone. Zatim platite manje za struju i možete dobiti više dobrote.
Značajke skladištenja hrane u zamrzivaču
Hladnjak je rješenje problema kratkotrajnog skladištenja hrane. Danas - stavili su, sutra ili prekosutra - uzeli. Ponekad morate održavati svježinu proizvoda ne nekoliko dana, već nekoliko tjedana. U tom slučaju, ne možete bez zamrzivača.
Jedinica zamrzivača
Pitanje svježine rješava se uz pomoć zamrzivača. Sastavni je dio gotovo svakog hladnjaka. Može imati različitu zapreminu: od 40 do 100 litara. i više. Proizvođači nude i pojedinačne opcije za nekoliko stotina litara.
Konvencionalne plastične vrećice i film za lijepljenje neće raditi kao ambalaža za čuvanje u zamrzivaču. Oni će se raspasti i slomiti od hladnoće. Trebamo uski polietilen
Najčešće se u ovom odjeljku čuvaju morski plodovi, meso, povrće i voće. Ujedno je utočište za sladoled u strašnoj vrućini. Prosječno se temperatura u ladicama / odjeljcima hladnjaka za zamrzavanje kreće od -17 ° C ... -18 ° C.
Ovisno o punjenju proizvodima, indikator se mijenja:
- ako je većina komore slobodna, tada je -14 ° C;
- kod skladištenja mesa ili punjenja zamrzivača za više od 50%, to je -20 ° C ... -24 ° C;
- način brzog zamrzavanja važan je nekoliko sati - temperatura -30 ° C.
Zamrzivač je opremljen posebnim ladicama ili policama. Prve su dostupne ako se hladni odjeljak nalazi na dnu hladnjaka. A na gornjoj se lokaciji morate ograničiti drugima.
Za pogodno skladištenje u zamrzivaču i dijeljenje proizvoda na dijelove ili serije, zamrzivači su opremljeni policama ili spremnicima
Klasa zamrzivača
Prema europskim standardima, zamrzivači su podijeljeni u nekoliko klasa. Zahvaljujući potonjem, postoje različiti temperaturni uvjeti. Ovakav pristup omogućuje uštedu električne energije, smanjenje razine habanja hladnjaka i sprečavanje pogoršanja kvalitete proizvoda.
Ako zamrznete neku hranu, ona će postati neupotrebljiva. Na primjer, preporučena temperatura skladištenja majoneze je 0 ºS ... + 18 ºS. Slobodno ga stavite na bilo koju policu ili čak bočni odjeljak hladnjaka.
Zamrzivač je preporučljivo odmrzavati 1-2 puta godišnje kako bi se osigurali normalni radni uvjeti. Ako soba ima visoku razinu vlage - možete češće
Uvjeti skladištenja margarina značajno su različiti. Na temperaturi od +11 ºS ... + 15 ºS jestiva je 30-15 dana, na + 5 ºS ... + 10 ºS - 20-45 dana, na 0 ºS ... + 4 ºS - 60-35 dana, na -9 ºS ... 0 ºS —75-45 dana, pri –10 ºS… -20 ºS - 60-90 dana.
Margarina u zamrzivaču prikladna je 6 puta duže nego u hladnjaku. Ako ste kupili puno ovog proizvoda, čuvajte ga na niskim temperaturama.
Europske laboratorije provele su sličnu analizu, uzimajući u obzir desetine drugih proizvoda. Stvorili su univerzalne oznake za obične potrošače.
Na kontrolnim pločama za temperaturu proizvedenim u skladu s europskim standardima za hladnjake naći ćete sljedeće simbole:
- nema zvijezda - nekoliko stupnjeva ispod nule Celzijusa;
- 1 zvjezdica - -6 ºS;
- 2 zvjezdice - -12 ºS;
- 3 zvjezdice - -18 ºS;
- 4 zvjezdice - također -18 ºS, ali za drugu skupinu uređaja.
Niža temperatura u zamrzivaču hladnjaka, to više troši električne energije. Cijena uređaja s ovim propisom je malo viša. Ali ploča vam omogućuje da smanjite troškove energije.
Upravljačka ploča jedinica proizvedenih posljednjih godina omogućuje vam odabir temperaturnog režima potrebnog za skladištenje određenih proizvoda. Ako nisu potrebne visoke stope, snižavanjem temperature uštedjet ćete energiju
Pravila skladištenja raznih proizvoda
Kako bi se osiguralo da se proizvodi ne propadnu, treba voditi računa o prihvatljivom temperaturnom rasponu prilikom skladištenja pri kojem mogu ostati tijekom željenog razdoblja. Razgovarajmo dalje o temperaturi skladištenja popularnih proizvoda.
Na kojoj temperaturi meso treba čuvati?
Naravno, kupovina margarina u rezervi sumnjiva je ušteda. Pa čak i ako se jedno ili dva pakovanja proizvoda pokvare - mali je problem. No, dobiti nekoliko kilograma mesa 2-3 tjedna prije Nove godine prilika je da ne postanete žrtva pretpraznih poskupljenja.
Ovisnost trajanja skladištenja mesa od temperature je sljedeća.
- Svježe meso na -8 ºS ... -12 ºS - tjedno.
- Svježe meso na -14 ºS ... -18 ºS - 5-6 mjeseci.
- Mesne prerađevine na -18 ºS ... -22 ºS - 3 mjeseca.
Čini se da je razlika nekoliko stupnjeva Celzija - ne toliko. Međutim, rok trajanja se može promijeniti nekoliko puta odjednom. Stoga se pojavljuje izbor: platiti malo više za struju ili, u slučaju nedovoljno niske temperature, baciti meso.
Ne jesti jela od mesa koja nisu pravilno skladištena. Trovanje hranom mogu biti pogođeni bubrežni, pluća, slezina i krvožilni sustav
Iz lekcija školske fizike poznato je da se toplinska izolacija pruža zbog protoka energije. Ali potencijal nastaje kao rezultat razlike u temperaturi. Stoga, paralelno s "hlađenjem" u zamrzivaču, povećavaju se i troškovi električne energije.
Značajke skladištenja pilećih jaja
S snižavanjem temperature u zamrzivaču, također se povećava i rok trajanja većine proizvoda. Ali postoje izuzeci.
Na primjer, pileća jaja se dugo ne propadaju pod utjecajem malih negativnih temperatura. Na 0 ºS ... -2 ºS u zamrzivaču bit će prikladni do 3 mjeseca. Dobar način da zaboravite na trula jaja, zar ne?
Što će se dogoditi ako temperatura padne na najmanje -3 ºS ... -5 ºS? Embrio umire čak i na -4 ºS. Kao rezultat toga, gustoća žumanjka i proteina će se smanjiti. Budući je koeficijent toplinskog utiskivanja tekućina veći od čvrstoće, ljuska će puknuti.
Rasprostranjeno je mišljenje da se pileća jaja 2-3 sata ne pokvare na sobnoj temperaturi. Ali vrijedi uzeti u obzir norme GOST 51121.
U dokumentu se napominje da na 0 ° + 20 ° treba pohraniti sljedeće:
- dijetalna jaja - tjedan;
- stolna jaja - 25 dana;
- oprana jaja - 12 dana.
Spomenuti regulatorni dokument jasno ukazuje na izraze, ali daje se dovoljno velik temperaturni raspon. Stoga je vjerojatnije da je narod u pravu nego ne. Vlaga je oko 45%, a temperature do 20 ° C nisu loši uvjeti skladištenja. Međutim, zamrzivač s nekoliko stupnjeva ispod nule je najbolja opcija.
Hrana u zamrzivaču treba biti slobodna kako bi se omogućila cirkulacija zraka. Inače će se uređaj problematično ohladiti.
Pravi pristup skladištenju ribe
Riba je mnogo zdravija od mesa. Bogata je proteinima vrijednim za tijelo, koji čine čak 20% težine. Sadrži masne kiseline koje sprečavaju srčane bolesti i krvožilne probleme, vitamine A, D i E, koji su odgovorni za rast stanica, jake kosti i mišiće. Uz pravilno skladištenje, riblje meso ne gubi većinu hranjivih sastojaka.
Prema GOST 1168, Dalekoistočni losos, smuđ, šaran, riba, štuka, štuka, som i drugi predstavnici slatkovodnih tijela čuvaju se na -18 ºS do 6 mjeseci. Ali bakalar, brancin i ostali stanovnici mora i oceana na istoj su temperaturi - do 4 mjeseca. Ako je zamrzivač manji od 10 ºS, vrijeme skladištenja dijeli se na dva.
Za učinkovito hlađenje ribljih proizvoda i mesa, hladnjaci marke Samsung, na primjer, opremljeni su Fresh Zonom - zonom svježine koja omogućuje optimalno skladištenje svježe ribe
Temperaturni režim za očuvanje lijekova
Proizvođači kućanskih aparata za lijekove smislili su posebne hladnjake. Potonji se odlikuju velikom preciznošću regulacije, prisutnošću svjetlosnih ili zvučnih poruka u slučaju odstupanja od optimalnog temperaturnog raspona i posebnih načina rada.
Takvi su uređaji skuplji od uobičajenih kućanskih kolega. Međutim, kada je u pitanju pitanje života, ne treba birati.
U zamrzivaču maksimalna negativna temperatura ne smije pasti ispod -30 ºS, mada u novim modelima korisnik može kontrolirati ovaj pokazatelj
Pri kupnji hladnjaka za lijekove obratite pažnju na podudarnost temperaturnih režima njegovog djelovanja vrstama lijekova koji će se skladištiti. Takvi su modeli zaštićeni od hakiranja. Zapravo, pored glavnog rada, hladnjak obavlja i funkciju sefa.
U većini slučajeva niže temperature pozitivno utječu na rok trajanja proizvoda. Međutim, ako je za pileća jaja optimalni pokazatelj nekoliko stupnjeva ispod nule, tada majonezu treba staviti samo u hladnjak.
Na domaćem tržištu uglavnom su zastupljeni zamrzivači s radnom temperaturom od -18 ºS ... -24 ºS. Proizvođači spremno štede, uskraćujući kupcu mogućnost prilagodbe temperaturnog režima.
Međutim, ako uzmemo u obzir dugoročno, danas je bolje kupiti zamrzivač s upravljačkom pločom, kako biste sutra mogli uštedjeti na struji
Klimatski razred opreme
Moderni hladnjaci proizvode se po zonskom principu. Sve zemlje ili njihovi pojedinačni teritoriji klasificirani su prema klimi.
Na primjer, za skupinu skandinavskih zemalja relevantni su modeli s nešto nižom stopom toplinske izolacije. Kompresor je također malo deformiran. A za zemlje u vrućem tropu potrebni su snažniji i otporniji uređaji.
Logično je da ako je prosječna godišnja temperatura u sobi nekoliko stupnjeva viša, hladnjak će raditi intenzivnije. Stoga model uređaja za vruće zemlje košta više nego sličan za Skandinavce.
Slijedite pravila za upotrebu hladnjaka. Ako su povrijeđene, stvarna temperatura neće biti jednaka nazivnoj na odabranom načinu rada
Kompresor često radi bez prekida u tropskim zemljama. Međutim, i u takvim je uvjetima teško osigurati temperaturu koja odgovara odabranom načinu rada. Što i ne čudi kada topli zrak s uvjetnom temperaturom od 40 ºS zagrijava uređaj sa svih strana.
Hladnjaci za tropske zemlje nešto su skuplji od paketa za hladne zemlje. Problematično ih je pronaći na našem tržištu, no većina tehničkih karakteristika izgleda uvjerljivije.
Željene temperaturne funkcije
Žestoka konkurencija prisiljava proizvođače kućanskih aparata da pronalaze sve više novih načina za privlačenje pažnje kupaca.
Oni se više ne ograničavaju na marketinške poteze, već uvode zanimljive tehnološke inovacije u rad komora za hlađenje i zamrzavanje. Kao rezultat toga, potrošači dobivaju zanimljive mogućnosti.
Opcija Pothlađenje omogućava kratko vrijeme sniziti temperaturu u svim područjima hladnjaka na minimum 1 º ... 2 ºS. Proizvode možete brzo ohladiti iz više paketa odjednom.
Ponesite na policu hladnjaka za proizvode kojima ističe rok trajanja. Tako ćete prvo znati što kuhati
Način je relevantan za zamrzivač "Superfrosts", Temperatura pada na -24 ° C. Možete zamrznuti komoru koja je preplavljena hranom u nekoliko desetaka minuta.
Ne zaboravite staviti opremu u normalan rad kako ne biste trošili energiju i skladištili zalihe na optimalnoj temperaturi.
Kako organizirati pohranu zaliha u zamrzivaču:
Pravila skladištenja voća, povrća i bobica:
Rok trajanja proizvoda u hladnjaku:
Svaki prehrambeni proizvod ima svoje značajke skladištenja. Te se informacije mogu naći za nekoliko sekundi na paketu ili, u njegovoj odsutnosti, na Internetu.
Ne zaboravite da hranu stavite u odgovarajuća područja hladnjaka. Temperaturni uvjeti omogućuju vam stvaranje optimalnih uvjeta skladištenja, uzalud da ne trošite uređaj i ne preplaćujete za električnu energiju.
Imate li pitanja o pravilima skladištenja hrane u hladnjaku i zamrzivaču? Ili želite nadopuniti gornji materijal korisnim komentarima? Napišite svoje mišljenje, postavite pitanja, komentirajte objavu u odjeljku za povratne informacije ispod.